Tijdens onze reis door de prachtige streek waar buffelmozzarella beroemd is, ontdekten we iets bijzonders over onze zoon Finn. Zijn absolute favoriete gerecht is mozzarella, en we bevonden ons toevallig in het hart van de regio waar deze heerlijke kaas als een kenmerkend product wordt vervaardigd.
Terwijl we onderweg waren naar het pittoreske dorpje Sant Giovanni Rotondo, doemde er langs de weg een indrukwekkend reclamebord op met de naam “Il Parco” – een vooraanstaand buffelmozzarellabedrijf in deze regio. Nieuwsgierig als we waren, besloten we de pijlen te volgen die ons leidden naar dit bedrijf, ook al bevonden we ons op wegen die nauwelijks als officiële wegen aanvoelden. We waren vastberaden om een glimp op te vangen van de geheimen achter deze heerlijke kaas.
Eenmaal aangekomen bij “Il Parco,” merkten we helaas dat de fabriek vanwege de overweldigende drukte gesloten was voor bezoekers. Teleurgesteld, maar vol begrip, besloten we toch de omgeving van de boerderij te verkennen. Wat een verrassing! Overal om ons heen werden we verwelkomd door een kudde buffels, van imposante reuzen tot schattige kalveren.
We leerden veel over het productieproces en de zorg die deze boerderij besteedt aan de gezondheid en het welzijn van hun dieren. De mozzarella die hier wordt gemaakt, is werkelijk ongeëvenaard en we konden het niet laten om diverse mozzarellaproducten mee te nemen. Verser dan vers, rechtstreeks van de bron, het was een culinaire traktatie die onze smaakpapillen verwende.
De ervaring was niet alleen heerlijk, maar ook educatief. Het was fascinerend om te ontdekken waar al die kilo’s mozzarella die we in het verleden op ons bord hebben gehad, vandaan komen. Finn was opgetogen over de buffels en de mogelijkheid om de oorsprong van zijn geliefde kaas te zien. Onze reis naar de buffelmozzarella-boerderij was een onvergetelijk avontuur, dat onze waardering voor deze delicatesse en het ambacht erachter alleen maar heeft vergroot. Het is fantastisch om te beseffen dat de kaas op ons bord nu niet alleen een smaakvolle traktatie is, maar ook een verhaal van vakmanschap en toewijding vertelt.